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 | ESPECIALIDADES DEL LANGUEDOC ROUSSILLON |
Uno de los servicios de que se pueden disfrutar en nuestro restaurante, es su Barra de Mariscos y sus famosas ostras de Bouzigues.
La región de Bouzigues
Viniendo de un pueblecito sobre la laguna de Thau, en frente de la ciudad de Sete, la famosa Ostra, cultivada desde 1880 es un producto reconocido internacionalmente por su riqueza y su calidad.
En 1980, después de haber conseguido entrar en la familia de los A.O.C, (Denominación de origen controlada), la Ostra de Bouzigues sigue seduciendo los amatores de Mariscos, y sigue siendo unos de los productos estrella del Languedoc Roussillon que podrá acompañar su cena, en cualquiera temporada, todo el año….
MARISCOS:
A parte de las Ostras, nuestro “Ecailler” les podrá ofrecer todo un surtido de mariscos, productos frescos, con llegada a diaria, directamente importados de la parte Mediterránea francesa, como las Almejas finas, las canaillas, los mejillones, el Buey de Mar, los Boquerones, las sardinillas….
Estas sugerencias se pueden combinar con unos Foie gras caseros, quesos afinados… y estar acompañadas de vinos de la región del Languedoc Roussillon y sus diferentes provincias.
PARA LLEVAR:
Y si lo desean, a la barra también, nuestro “Ecailler” les propone todos los productos frescos del Languedoc Roussillon… Mariscos o Ostras ya abiertos y preparados para solo tener que disfrutarlos en casa.
Los Vinos del Languedoc Roussillon:
Gracias al esfuerzo y al trabajo de los viticultores, la región del “Languedoc Roussillon” es la segunda región francesa productora de vinos que ha podido conseguir entrar en la familia de los A.O.C (Denominación de Origen Controlada).
Ofreciendo una amplia gama de vinos ; Tintos, Rosados, Blancos, Espumosos y Cremants, Muscats, Vinos dulces naturales… la viticultura de esta gran región ha sabido convertirse en una marca de riqueza y de calidad que ya goza de un reconocimiento internacional
Deseando ofrecerles lo mejor de la cocina mediterránea, El Languedoc Roussillon, y su sommelier les proponen una carta con una gran variedad de vinos para acompañar sus platos, según sus gustos.
Menús Languedoc Primavera - Verano, 2008
A continuación se describen 3 propuestas de menú para el periodo primavera y verano del 2008.
Cada menú da a elegir 1 primer plato, 1 segundo plato y 1 postre.
Esperamos que sean de su agrado.
MENU LANGUEDOC:
Tarta de tomate con queso Manchego y albahaca.
Salmon marinado con crujiente de verduras.
“Tomate & Tomate”; Variación de tomates con sorbete de pepinos.
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Pierna de cordero, salteado de verduras primavera.
Papillote de salmonetes al limón confitado, hinojo, ratatouille.
Confit de pato con tatin de escaloñas.
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Sopa de fresas con reducción de “Banyul´s”.
Macaron de chocolate con sorbete de frambuesa.
“Parfait” de café con helado de dulce de leche.
Precio: 45 € I.V.A no incluido.
MENU ROUSSILLON:
Foie Gras de Pato mi-cuit, pan tostado, pimienta negra.
Ensalada gourmande Lozerienne ;
(Roquefort / Nueces / Pasas / Peras).
Hojaldre de Pato, Chutney de Manzana agridulce.
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Merluza en crosta de chorizo, espárragos verdes “Meunière”.
Panceta confitada, Puré de Patata con aciete de Oliva y azafrán.
Solomillo de cerdo a la mostaza antigua, puré de patatas con aceite de Oliva.
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“Delice” de tres chocolates.
Tatin de Manzana, Caramelo y helado de vainilla.
Panacotta de Fresa, infusión de Albahaca.
Precio: 55 € I.V.A no incluido.
MENU LANGUEDOC ROUSSILLON:
Ostras gratinadas, setas y espárragos, salsa naranja.
Yogurt de Foie Gras, helado de Trufa.
Risotto de vieiras, jugo de “Suquet”.
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Langosta a la plancha, espagueti con mantequilla de hierbas.
Magret de Pato “Rossini”, patatas “ratte” al jugo de carne.
Chipirones rellenos de pies de cerdo, guisante al perfume de panceta ibérica.
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Tiramisú al Té Verde, crispy de frambuesa.
“Choco/Piña” crujiente de avellana y praliné.
Rollito de plátano y chocolate, sorbete piña colada.
Precio: 65 € I.V.A no incluido.
Menús Languedoc Otoño - Invierno, 2008
A continuación se describen 3 propuestas de menú para el periodo otoño e invierno del 2008.
Cada menú da a elegir 1 primer plato, 1 segundo plato y 1 postre.
Esperamos que sean de su agrado.
MENU LANGUEDOC:
Crema de lentejas, pica toste, Foie Gras.
Terrina de Monalisa gratinado al queso Manchego.
Ensalada Caesar, parmesano, anchoas.
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Ribs de cerdo laqueado, gratén Dauphinois.
Gambas a la plancha, ratatouille al romero.
Jarret de cordero, verduras de cocción al jugo de carne.
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Profiteroles con nata Chantilly, salsa chocolate.
Tarta fina de manzanas, helado de vainilla.
El Dulce, panacotta, chocolate, helado de Café.
Precio: 45€ /Pers I.V.A no incluido.
MENU ROUSSILLON:
Tarta fina de Tomate, sardinas marinadas.
Ostras de Bouzigues, escaloña al vinagre tinto.
Ensalada “Landaise” con Foie Gras, jamón de Pato.
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Parmentier de Buey al vino tinto, hojas de espinaca.
Salmón en crosta de patatas, zanahoria al eneldo.
Confit de pato al horno, gratén Dauphinois.
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“Tarta Tatin” de manzana, helado de vainilla.
Gratén de plátanos al Ron, helado coco.
Moelleux de Chocolate, sorbete de frambuesas.
Precio: 55 € / Pers I.V.A no incluido
MENU LANGUEDOC ROUSSILLON:
Foie Gras de pato con chutney de mango.
Ensalada “Languedoc-Roussillon”, foie gras, Comté, huevo de Codorniz.
Hojaldre de Pato con espárragos, virutas de foie-gras, salsa porto.
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Cola de rape al Ibérico, risotto al azafrán.
Cochinillo asado al horno, col chino con naranja.
Bacalao confitado, espinacas, piñones, pasas.
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Coulant de chocolate, helado “Choco-Menta”.
Vacherin “Vainilla frambuesa”, salsa frutas rojas.
Gratén de frutas rojas al kirsh.
Precio: 65 €/pers I.V.A no incluido.
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